mapa

Malgrat els seus monuments nacionals i les seves vinyes circumdants, Canberra segueix descuidada en benefici d’altres grans ciutats australianes. Més coneguda pels seus diplomàtics, les sessions parlamentàries i les commemoracions militars, la ciutat mai no ha estat capaç de lluitar contra les emblemàtiques fites de Sydney ni la cultura de Melbourne. Però els que denigren Canberra són més discrets, perquè els seus restaurants ofereixen cada cop més bons motius per anar-hi …

Els camps i vinyes de qualitat que envolten Canberra porten productes locals a les portes de la ciutat. Els alts estàndards de cafè, còctels i alta cuina van donar llum restaurants molt elegants. Productes que van directament de la granja a la cuina de fusió, aquí teniu quatre maneres de descobrir els establiments en auge de Canberra.

coffee_canberra_lonelyplanet-1-66e60b81e8a7.jpg

Ens fem sofisticats els blancs del pis a Barrio, i a totes les cafeteries de Canberra, sofisticats.
Ens fem sofisticats els blancs del pis a Barrio, i a totes les cafeteries de Canberra, sofisticats. © Andy Mullens / Barrio

Estimulant: cafè de Canberra

Val a dir que el cafè és conegut a les principals ciutats australianes, però Canberra aspira al primer lloc. Vés a tastar-lo a Braddon, un barri del nord que encanten els gourmets i els instagrammers culinaris. Comenceu amb un blanc vellutat pla a Barrio, on podreu tenir la cura amb la llet com amb els grans de cafè (llet de vaca de lactis locals o llet d’ametlles produïda només al lloc).
Només Ona Coffee és fins i tot més perfeccionista que Barrio. Els baristes d’aquest rostidor us diran quins grans són adequats per al cafè amb llet (i no afegireu llet si es troba que són incompatibles, al capdavall, per què embolicar-se amb els grans premium?). Entre les cafeteries que serveixen els seus productes, Cupping Room ha rebut molts elogis, però també ens encanta Manuka, amb els seus cafès vellutats acompanyats de moderns brunchs rústics : pollastre i tabouleh de quinoa, o bolets a la torrada amb formatge de cabra.
Els hidrats de carboni ajuden a prevenir les palpitacions de cafeïna i, ja que estem a Canberra, això vol dir pa casolà. Vés a Silo Bakery, que ven al millor entrant de Canberra, o al guardonat Three Mills Bakery, el pa està ruixat amb nous o pansa i taronja.

curry_canberra_lonelyplanet-1-60dbcb80da5b.jpg

Una cuina bona i sana està al menú del dia a Food Co-op Shop.
Una cuina bona i sana està al menú del dia a Food Co-op Shop. © © Food Coop-Shop

Cos i ànima nutritius, en restaurants “de granja a taula”

Amb una frontera tan porosa entre ciutat i país, els productes locals són molt de moda a Canberra i a tots els nivells, des de cafès barats fins a restaurants de luxe. Al costat alegre de l’escala, Food Co-op Shop és una institució de Canberra: una botiga vegetariana orgànica mitjana, un cafè dietètic mitjà. Aquesta cooperativa lluita des de fa dècades per oferir als estudiants una cuina assequible i saludable. Avui en dia, els seus pastissos sense cocció i dinars veganos ajuden a establir connexions amb la comunitat. Mentre hi esteu, preneu blat de moro o carbassó sense pesticides (i sense envasar, per descomptat).
Mocan & Green Grout, més elegant, es troba a New Acton, un barri ple de restaurants. Els seus brunchs equilibrats s’elaboren amb productes locals, com també és el seu deliciós bistec tartare: amb productes a curtcircuit, fins i tot ansiós provarà aquest plat de carn i ou cru. Per obtenir una decoració més verda, condueu a Farmhouse, a 7 km a l’est de Canberra. Les verdures surten del jardí, la carn és local, però aquest restaurant “de granja a taula” afegeix un toc europeu elegant saborós pastís d’ànec, raves tartes en pètals de rosa en amanides i bistecs ben madurats complets amb salsa Béarnaise.

wintasting_canberra_lonelyplanet-1-4439c1501d7f.jpg

Bobbie Makin, propietari del celler Murrumbateman, realitza un tast de grup a les caves del celler.
Bobbie Makin, propietari del celler Murrumbateman, realitza un tast de grup a les caves del celler. © Celler Murrumbateman

Degusteu els vins locals

La regió vinícola de Canberra té unes 140 finques, moltes de les quals s’estenen per les carreteres al nord de la ciutat. El risc aquí té una història venerableAlgunes han estat plantades no gaire llunyà a Nova Gal·les del Sud des de 1838. Els vins de Helm, a 40 km al nord, són lloats per la seva riesling amb notes cítriques. Aquesta propietat familiar està dirigida pels descendents dels viticultors del Rin (on, com cal ser, va néixer Riesling alemany). Els seus vins guardonats es gaudeixen millor a la seva sala de tast del segle XIX, una antiga escola. El helm és només una de les àrees Murrumbateman, un antic poble tranquil de mines d’or i camps de blat es va convertir en una elegant nissaga de vins. Una altra parada interessant és el celler Murrumbateman, creat durant l’època del vi del poble als anys 70. I si un plat de formatge sembla un acompanyament clàssic al seu Riesling sec i amb aroma de poma, el Murrumbateman Winery també serveix scones.
El syrah local de la regió és gairebé tan famós; aneu a Yarrh Wines, al matoll a 7 km al nord-est de Murrumbateman. Els seus syrahs amb notes de pruna, produïdes en petites quantitats, són molt més saborosos perquè funcionen de manera ecològica (celler subterrani naturalment renovat i disseny solar passiu).
El problema dels cellers fora de la ciutat és que necessiteu un cotxe per arribar-hi. A la ciutat, per sort, s’amaga Canberra Wine House, que ofereix els millors vins de la regiócom ara el pinot gris de Lerida Estate o el syrah de menta de Four Winds. I si heu begut massa (“El velletí grüner? Encara no ho sé …”), podeu demanar a un taxi que us porti de nou a l’hotel.

adobestock_47667028.jpeg

Vista de les vinyes a prop de Canberra, Austràlia.
Vista de les vinyes a prop de Canberra, Austràlia. © Christopher Howey

Marry còctels i cuina de fusió

Canberra acull a molts diplomàtics i expatriats, és lògic que els seus restaurants ofereixin cuina internacional diferent. L’inconvenient? Alguns justifiquen les seves elevades tarifes amb una presentació delirant i un servei farcit. Però molts tenen raó i, en una ciutat amb fama de saint-nitouche, alguns fins i tot són diabòlics … En un entorn enganyós industrial, Jones & Co és típic de Canberra, amb la seva part superior de barra de marbre tan impecable com el servei. Es poden gaudir de ceviches i ostres al bar “cru”, els plats per compartir gnocchi de cranc i blau per grabar … sense fi. Consell: “plaques de participació més grans” vol dir “grans com el cap”.
Però els establiments de Canberra són més emocionants quan esborren la frontera entre restaurant i bar. Un altre lloc de moda per a Braddon, Lazy Su barreja còctels i cuina coreana de fusió. Les amanides de vegana (fideus) vegana i de bao de porc per morir es refresquen amb còctels com el pisco sour amb matcha o el yer aperol (un cítric molt fragant). Una mica més al sud, el psicodèlic Akiba que els seus còctels – wasabi martini, plàtan, sake i aigua de rosa – es casen amb els accents japonesos del mapa. A l’altra punta del planeta (però a pocs passos a l’oest), Temporada té colors espanyols, amb vins i tapes molt recomanables, en una elegant decoració de magatzem. Des d’Austràlia a Espanya a través d’Àsia: es tracta d’una gira gourmet ideal per completar un cap de setmana capital a Canberra.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *