mapa

Quin plaer viatjar si no perdreu una mica per descobrir la cuina local? Desperta les papil·les gustatives i prova aquests sorprenents plats … De vegades esgarrifosos, sovint confusos però sempre interessants, el teu menjar serà inoblidable! Fins i tot si algunes d’aquestes preparacions són més fascinants que saboroses … Deixeu-vos sorprendre per la nostra selecció dels plats més exòtics del món …

El fugu al Japó

Els japonesos excel·len tant per estrany que l’elecció de l’especialitat més incongruent sigui difícil. Entre les especialitats culinàries japoneses, hem conservat el famós fugu (o peix puffer), tan perillós que el seu petit nom va significar una vegada “pistola”, un homenatge als seus ràpids poders letals. Si és fatal, és perquè el fugu conté tetrodotoxina, un verí 13 vegades més potent que l’arsènic. Preparat per líders que treuen el verí, aquest buscat plat, que no és feliç de ser bastant desagradable, anestesia els teus llavis. A no ser que ho prefereixi en el hirezake (cua de fugu a la planxa a la calor), que tradicionalment acompanya el sopar. Només els més afortunats es poden permetre aquest ball amb la mort: el plat fugu costa en 10.000 iens (uns 84 euros).
Genpin Fugu és un dels millors restaurants fugu de Tòquio. L’estació de metro més propera és Shinjuku.

fotolia_70758919_subscription_monthly_m.jpg

El fugu és un plat molt refinat al Japó.
El fugu és un plat molt refinat al Japó. © sunftaka77 – Fotolia.com

 

La cuina arbustiva a Austràlia

Al cor de les vastes planes aïllades que voregen els South Flinders Ranges, al sud d’Austràlia, vénen i tallen a trossos els emblemes nacionals del cangur i l’emú. Al poble de Parachilna, de només sis habitants, el bonic hotel Prairie està especialitzat en cuina de bosc. A la carta: ous d’emu remenats per esmorzar i bistecs de cangur tendres per sopar. Un xef aborigen treballa amb productes locals coneguts pel poble de Kaurna des de fa mil·lennis, afegint accents australians moderns.
La suite de luxe del Prairie Hotel és de $ 260 per nit.

 

Una cuina local i desenfrenada a Myanmar

“Tot el terreny és comestible”, diuen el birmà. De veritat ho has dit tot! Els mercats nocturns a Yangon (Rangoon) i a tot Myanmar, els thàye-za (literalment “aperitius de boca”) es fabriquen a partir de grills, escarabats i tremuges. Els grills s’ofereixen en kebabs de deu per uns 400 kats per kebab (0,30 €), mentre que les larves es torren delicadament i se segueixen arrebossant. Per als escarabats, el nostre consell avariciós: sucar-li les entranyes i, després, munteu-vos el cap.
El mercat nocturn es troba a poca distància a peu de la pagoda Sule (oberta de 16:00 a 22:00) al centre de Yangon.
 

Una fruita molt àcida a Indonèsia

Buah keluak significa literalment “fruita afruitada”. En realitat, no és una fruita, ni tan sols una fruita seca, com afirmen sovint els seus adoradors, sinó l’interior del nucli de la mida d’un ou petit que es troba en el fruit del bell cepayang. , un arbre. Els caçadors d’Indonèsia utilitzen els buh keluak en brut, per enverinar les llances, les fletxes i els cops de pistola, perquè buah keluak conté glucòsid, que es converteix en cianur d’hidrogen Afortunadament, n’hi ha prou de submergir-lo a l’aigua per neutralitzar el seu poder letal.
Exploreu el parc nacional de Komodo per descobrir kepayang.
 

Els menús àrtics són obligatoris a Noruega

Al nord de Noruega, gaudireu de “menús àrtics” basats en productes locals típics d’aquestes regions gelades: inclouen el segell, els rens i el inevitable bacallà en què, sabem, no es perd res. Aquí cuinem les galtes, els ous, el fetge i l’estómac d’aquest peix. Les llengües de bacallà són un plat buscat; els nens els recullen i són pagats per la unitat. Els ous es salen en enormes dipòsits de vi. Pel que fa al fetge, es bull en un calderó al vapor, després es pressiona per extreure aquest oli saborós que combat gal·lentament la depressió durant l’hivern de l’Àrtic.
Estableix-te a Tromso per gaudir de les millors delícies àrtiques del voltant. Prepareu-vos a www.arcticgateway.com.

fotolia_136611238_subscription_monthly_m.jpg

Entre els menús àrtics imprescindibles, el bacallà és una de les especialitats que haureu de degustar a Noruega.
Entre els menús àrtics imprescindibles, el bacallà és una de les especialitats que haureu de degustar a Noruega. © Dieter Meyer – Fotolia.com

Carn falsa a la Xina

Tenint en compte la sorprenent quantitat d’especialitats regionals, es trigarien anys (una vida?) A descobrir tot el que la cuina xinesa ofereix. Deixeu-vos enganyar per elaborades preparacions de “carn falsa”, que de vegades són tot un espectacle per als ulls. Entre els plats típics s’inclouen peixos falsos, “gambetes” braves i vegetals vegetals. Els productes (tofu, gluten de blat i verdures) estan tallats per semblar les costelles o el pollastre fregit. Alguns xefs fins i tot fan “ossos” de pastanagues o arrels de lotus.

  1. A Pequín, Still Thoughts és un restaurant vegetarià petit i típic, molt assequible i famós pels seus “xai” de xai. Ens veiem al 18-4 Dafosi Dongjie, Yuqun Hutong, Tiananmen.
  2.  

Carn de tauró a Islàndia

La carn de tauró fresca i groenlandesa és verinosa. Per solucionar el problema, els islandesos han elaborat un procés sencer que requereix diversos mesos de fermentació i assecatge. Al final de l’operació, la carn pren el nom de hákarl i es degusta al cor de l’hivern amb una gran varietat de plats tradicionals. Tenint en compte la seva forta olor a amoníac i la seva textura, no és del gust de tothom, fins i tot a Islàndia. Això no impedirà trobar hákarl durant tot l’any a les botigues de tot el país, en dues versions: vermell (glerhákarl, carn del ventre) o blanc (skyrhákarl, resta del cos). Assaboreu-lo (o passeu-lo) amb una brennivina, un alcohol local.
Si el hákarl us ho tempta, no us oblideu de demanar al tauró de Groenlàndia, no del tauró de la mare: aquest últim està amenaçat.
 

Corea del Sud i les nostres reticències

Molts coreans segueixen apreciant el consum de carn de gos, condemnat pels defensors d’animals a Corea del Sud i a l’estranger. Considerada magra, de gran valor nutritiu i beneficiosa per a la virilitat, es prepara en forma de bosintang, una sopa picant o suyuk, petits trossos de carn bullida embolicats amb fulles. No ho servirem sense el vostre coneixement: apareix al mapa de restaurants especialitzats, que s’han allunyat del centre de Seül per no commocionar els turistes.
Els gossos usats provenen d’una raça específica, per la qual cosa no us heu de preocupar del vostre fidel company.
 

Mandioca a Ghana

Els africans occidentals estan totalment enfadats pel seu furfou. En un morter, la iuca bullida es redueix a la farina, espessint-se a mesura que es pica. La preparació té lloc cada matí, i aquest característic cop de llum ressona a totes les zones rurals de l’Àfrica occidental. Aleshores, el foufou es menja en pellets, com no és mastegat, generalment acompanyat d’una salsa de cacauet picant. És una part integral de la identitat regional, particularment a Ghana.
Western Ghana és conegut pel seu foufou, però també per les seves platges i el poble situat en els xanques de Nzulezo, al llac Tadane.

fotolia_80026523_subscription_monthly_m.jpg

Bullit i després reduït a farina, la iuca dolça (les seves arrels) no és perillosa, però no és el cas per a totes les varietats.
Bullit i després reduït a farina, la iuca dolça (les seves arrels) no és perillosa, però no és el cas per a totes les varietats. © Ildi – Fotolia.com

 

La recepta especial d’ovelles a Mongòlia

Corrent a les zones rurals de Mongòlia, el makh és el plat més temut dels estrangers. Ovelles bullides Ah … Però no tots els trossos de l’animal. El cap, els peus, els ossos, les entranyes i, encara, altres que guardaran tot el seu misteri, acompanyats (phew!) De patates. Un altre clàssic, el khorkhog: en un recipient posem pedres calentes fora de la llar, trossos d’ovelles, aigua i de vegades vodka, abans de segellar-ho i deixar-ho al foc. En el moment del tast, el costum és que les pedres, molt calentes i molt grasses, passin de mà en mà.
Cal beure? L’airag, llet d’euga fermentada, deixa a la boca un sabor lleugerament agre, però, molt fresc, és deliciós.
 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *