mapa

L’escena culinària de Sant Petersburg mai no ha estat tan bona. La diversitat i la qualitat de la gastronomia semblen millorar cada any, fins al punt que els tòpics de la cuina russa ja no són rellevants.

Gastronomia presa seriosament

Sant Petersburg és avui una ciutat on s’aprecia el bon menjar, com ho demostra el talent dels cuiners locals. Els restaurants tenen uns ingredients frescos, combinacions inventives, un ús expert d’herbes i espècies i una àmplia gamma de sabors. Els visitants seran espatllats per triar, fins i tot si les millors adreces no sempre són les més obvies i és millor reservar en establiments més grans. Mai no ha estat més fàcil recomanar adreces a Sant Petersburg.

Cuina moderna

La cuina russa no sempre ha gaudit d’una bona reputació i encara se’t pot servir una sopa coberta d’anet, carn massa cuita o amanida que desborda maionesa. Però Sant Petersburg també ofereix ara una cuina russa notable, ja sigui tradicional, contemporània o a la cruïlla dels dos. Els xefs russos redescobren els seus patrimoni culinari i desviar-se, a poc a poc, dels deu plats que normalment es troben en tots els mapes del país. Comencen recetes més rares, de vegades gairebé oblidat, com el verí i l’ànec cuinat d’una forma subtil i original, acompanyat d’aromàtiques i verdures orgàniques fresques.

Les cadenes alimentàries russes

No s’han de descuidar les cadenes de restaurants russes. Permeten gaudir d’un bon àpat a preus baixos a tota la ciutat. El principal és Shtolle (Штолле), els cafès omnipresents del qual serveixen deliciosos pastissos dolços i salats, per menjar al lloc o per emportar-se. Una adreça de a una bona relació qualitat-preu al dinar i al sopar. També hi ha establiments de la cadena Bushe (Буше), especialista en cafè i pastissos, i Baltysky Khleb (Балтийский Хлеб, “pa bàltic”), que ofereixen bons entrepans i pastissos.

Cuina internacional

Si, en un moment, la cuina internacional es limitava a restaurants georgians i italians, la mania de sushi apareguda a finals dels anys 90 no s’ha esvaït (es troben al menú de molts restaurants no japonesos). Els russos que viatgen cada cop més, tenen l’oportunitat de descobrir cuines més diferents i els seus gustos són diversificats. I trobem avui a Sant Petersburg a patchwork de taules estrangeres, representant el Cuina tailandesa, índia o americana. la hamburguesa gourmet està molt de moda. Cada cop són més excel·lents els plats francesos, alemanys, italians i asiàtics als menús del restaurant. Els “menús internacionals”, on els plats russos s’asseuen al costat de pizzes, sushi i altres tallarines xineses, són els més habituals. Molt sovint són d’una qualitat molt mitjana, però algunes adreces saben proposar una ronda del món culinari digne del nom.

Per a vegetarians

Hi ha una tria molt correcta plats vegetarians a Sant Petersburg, tant en restaurants tradicionals com en establiments que desterren carn (cada cop més nombrosos). Al costat de les cadenes vegetarianes, podreu triar entre Troitsky Most i Ukrop. Alguns restaurants com Botanika (www.cafebotanika.ru), Idiot (nab reki Moïki 82) i Samadeva (www.samadevacafe.ru) són vegetarians. Altres establiments no vegetarians ofereixen una gran varietat de plats sense carn: Marketplace (market-place.me), Zoom Café (www.cafezoom.ru) i Mamaliga (www.ginzaproject.ru). El peix, molt present a les cartes, també pot ser una bona alternativa. Molts restaurants ofereixen un menú de Quaresma sense carn d’animal durant els 40 dies anteriors a la Pasqua ortodoxa (publicació de Veliky en rus).

Com un Sant Petersburg

Els Petersburg-peters encara s’afanyen a la seva stolovaya (menjador) dinar local per a un àpat molt barat i amabletot i que poques vegades és una experiència gastronòmica memorable. Aquests assentaments, vestigis de l’època soviètica, no estan indicats i es troben al soterrani o als jutjats. Si en trobeu un (trobeu el rètol столовая), no us priveu. Hi ha poc més color local i es poden restaurar a un preu molt reduït. Símbol de la seva popularitat: la recent reinvenció de la stolovaya en forma d’institucions com Marketplace (market-place.me) i Obed Bufet (Nevsky Tsentr, Nevsky pr 114)). aquests llocs moderns amb una decoració atractiva han mantingut l’essència del stolovaya però l’han posat al dia, amb un estil més glamurós.

5 millors restaurants de Sant Petersburg

  • Encantador Teplo, acollidor i original: una aposta segura (www.v-teple.ru; Bolshaya Morskaya ul45; plats 250-650 RUB)
  • és Encant tradicional en una decoració rústica de la casa, a prop de l’ermita (eatinyat.com, nab reki Moïki 16, plats 500 RUB)
  • Duo Gastrobar Cuina de fusió ultra-elegant en un entorn de moda i elegant (www.duobar.ru, ul Kirotchnaya 8a, plats 200-500 RUB)
  • Dom Byta Fun i eclèctic. Menú saborós i ambient relaxat (www.dombeat.ru, ul Razyezjaya 12, plats 300-500 RUB)
  • Koryushka Una vista màgica sobre el riu Neva i un excel·lent mapa amb les especialitats de peix més populars dels Petersburg (Petropavlovskaya krepost 3, illa Zayatchy, 500 plats RUB).

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *